CHILE EN NOGADA VEGETARIANO

 

Ingredientes:

 

4 Chiles Poblanos

¼ taza de almendras peladas y cortadas en 4 o 5 trozos

1 taza de almendra molida (lo que sobra de la leche)

2 cucharadas de pasitas

¼ de taza de cebolla picada

Sal al gusto

1 durazno pelado y picado

½ pera pelada y picada

1 tomate cortado en cubos pequeños

1 granada

1 taza de nueces de castilla remojadas

Leche de almendras

Perejil

1 cucharadita de miel de agave

Pizca de sal

 

 

 

Procedimiento:

 

Asar, pelar y desvenar los chiles poblanos.

 

Hacer la leche de almendras y reservar.

 

Para hacer el relleno: mezclar la almendra en polvo (al colarla) que sobra de la leche con las almendras en trozos, pasitas, durazno, pera, cebolla, tomate y sal y lo ponemos en el hornito por unos minutos.

 

Para hacer la nogada: poner las nueces remojadas en la licuadora con un poco de leche de almendras, miel de agave, sal y licuar hasta obtener una consistencia de salsa.

 

Para servir: rellenamos los chiles, los bañamos con la salsa y los decoramos con granada y perejil.

 

 

 

 

 

 

 

Receta de leche de Almendra

(para 1 litro)

 

 

 

1 taza de almendras, previamente remojadas en agua purificada durante 12 horas

1 cucharadita de polvo o extracto de vainilla

1 cucharadita de miel de agave o 2 dátiles (opcional)

1 cucharadita de canela (opcional)

3 1/2 tazas de agua purificada

 

 

Preparación:

 

Escurrir las almendras, desechando el agua.

Licuar las almendras con el resto de los ingredientes durante 2 minutos.

Colar con un colador fino o una bolsa para lechadas.

 

Guiomar García Travesí
Health Coach
nutricion@guiomar.com.mx
www.guiomar.com.mx
FB: Alimenta tu bienestar. Guiomar